Udka kurczaka z czerwoną papryką

Soczysty kurczak zamarynowany w majonezowym sosie i do tego duszona z cebulką papryka. To danie wyszło mi, powiem nieskromnie, nadspodziewanie dobrze :-). Kurczak jest aromatyczny, a warzywa dzięki smażeniu w marynacie pozostałej po kurczaku, nabierają bardzo intensywnego smaku. Dodatkiem może być wszystko - ryż, kasza, ziemniaki, nawet chleb czy bagietka. Fajny pomysł, na szybki, pyszny obiad.

Składniki (dla 4-6 osób):

• 8 udek lub podudzi z kurczaka
• 4 czerwone papryki
• 3 duże cebule
• sól, pieprz, słodka papryka
• tłuszcz do smażenia kurczaka (u mnie olej, ale może też być masło lub oliwa z oliwek)

Marynata:

• 2 duże łyżki majonezu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Kurczaka dokładnie myjemy. Wszystkie składniki marynaty mieszamy w misce. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do marynaty. Pamiętajcie, że miska musi być na tyle duża, aby zmieścił się kurczak. Solimy i dodajemy pieprz do smaku. Następnie wrzucamy kurczaka i dokładnie pokrywamy go marynatą. Wstawiamy do lodówki. Całość u mnie wyglądała tak:

     2. Paprykę i cebulę obieramy, kroimy w paski.

     3. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, kładziemy kurczaka i smażymy na mocnym ogniu z obu stron. Potem zmniejszamy płomień i powoli dusimy kurczaka, najlepiej pod przykryciem, ok 30 min, aż mięso w środku będzie miękkie. Jeśli macie wątpliwości, czy kurczak jest gotowy wyjmujecie jedną sztukę i próbujecie, odrywając mięso widelcem, sięgając aż do kości. Gdyby kurczak się mocno przypalał, można go podlać ok. 1/3 szklanki wody. Gotowego kurczaka zdejmujemy z patelni.

    4. Na wywarze pozostałym ze smażenia kurczaka dusimy cebulę (ok. 5 min), następnie dodajemy paprykę. Całość solimy, dodajemy słodką paprykę w proszku i pieprz. Podobnie jak w przypadku kurczaka warzywa można podlać niewielką ilością wody. Całość dusimy 10-15 min. 

    5. Następnie na papryce układamy kurczaka, dusimy jeszcze ok. 5 min. pod przykryciem.

Smacznego!